涩涩屋绿巨人草莓榴莲秋葵

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本文目录

1. 秋葵必须用水焯吗
2. 秋葵怎样煮
3. 红秋葵为什么要焯水
4. 秋葵粘液怎么处理

秋葵必须用水焯吗

秋葵生吃需要焯水。

秋葵虽可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的，更可况还是生吃

秋葵怎样煮

秋葵的煮法：

将秋葵进行焯水

锅中水烧开，加适量的盐，加一点油，倒入秋葵，煮至两分钟，煮好了捞出过凉水。

将配料切碎

适量小米椒切碎，一根青辣椒切成圈，适量的蒜子切成末，过凉后的秋葵，去头去尾，从中间切开。

烧油炒料汁

锅中加适量的油，油热后，下入辣椒蒜末炒香，炒香后加入酱油、蚝油，翻炒均匀，熬出小料香味就可以了。

红秋葵为什么要焯水

秋葵虽然营养丰富，含有人体所需的多种营养物质。但是它也含有很多的草酸和鞣质，如果不焯水会影响钙物质的吸收。经过汆烫之后，能去除草酸和鞣质，可以促进人体对蛋白质的吸收。

秋葵中含有大量的黏性物质，这种物质有保护胃黏膜的作用。食用前，一定要先焯水再改刀，这样营养不会流失。

秋葵粘液怎么处理

秋葵的粘液可以这样处理：

1、首先，将秋葵洗净并切成适当大小的段或片。

2、将切好的秋葵放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，一般10-20秒即可。

3、焯水后，将秋葵立即放入冷水中漂凉，以停止烹煮过程。

4、如果你对秋葵的粘液感到不舒服，可以在焯水前加入一些醋或柠檬汁，这样可以减少粘液的产生。

处理完毕后，你可以根据个人喜好将秋葵用于炒菜、凉拌或者其他烹饪方式。

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