哔哩哔哩B站肉片免费

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本文目录

1. 宫爆肉片的做法和配方
2. 冬瓜卷蒸肉末怎么做
3. 怎样滑肉片
4. 肉片拉油的正确方法

宫爆肉片的做法和配方

1.把猪后腿肉切成1厘米见方的丁;

2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开;

3.冬笋去皮切丁用水氽一下;

4.将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

5.热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

冬瓜卷蒸肉末怎么做

食材：

冬瓜一段

猪肉200克

小葱一段

生姜一块

淀粉适量

生抽适量

蚝油少许

盐适量

芝麻香油适量

蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、冬瓜削成薄片，用盐水泡一泡。

2、猪肉剁成末。

3、香菇切成末，生姜和葱白切成末。

4、肉末里加入适量生抽、蚝油、淀粉、盐、葱姜末，搅拌顺滑。

5、冬瓜卷上肉末，摆放盘中。

6、放入蒸箱蒸25分钟左右，具体时间要根据亲们做的大小和自家蒸的锅具性能来定，蒸熟为原则。

7、将盘子中的汤汁倒入锅中再次烧开，加入适量蒸鱼豉油、水淀粉，调成汤汁儿。

8、淋上汤汁儿即可。

怎样滑肉片

滑肉片是一种常用的烹调方法，使肉片质地细嫩、口感滑腻，下面是滑肉片的方法：

所需食材：

-瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉均可）适量

-料酒或白酒适量-盐适量

-生粉适量-鸡蛋清适量

制作步骤：

①.将肉切成薄片，把片肉压平，加入适量的料酒或白酒，撒上适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟。

②.在肉片中加入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀，让生粉蛋清均匀地裹在肉片上。

③.在锅中加入适量的油，烧热后放入肉片，用筷子在肉片上轻轻划动，使其分散，炒至变色，取出备用。

注意：

?.肉片要切得薄且均匀，这样可以保证烹调时更容易入味，口感更佳。

?.肉片中加了鸡蛋清和生粉后，要充分搅拌，让生粉和鸡蛋清均匀地裹在肉片上，这样肉片才能更加滑嫩。

?.在烹调时，要火力大，快炒，不停地翻炒，以免肉片粘在一起。

肉片拉油的正确方法

肉片拉油正确方法:

1.净锅上火入一点油滑锅。

2.烧至锅内冒烟底热时入冷油两手勺。

3.油温四成热时下入浆好的肉丝用手勺推散。

4.肉丝变白，散开时出锅沥油。

5.肉丝成团因为A油温太高B上浆太厚太干。

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